Cách làm sườn xào chua ngọt

Thứ bảy, ngày 27/07/2013 23:18 PM
Sườn mềm, róc xương nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở, dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm. Nước sốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong.

Nguyên liệu:

- Sườn lợn: 500 g

- Cà chua: 3 quả vừa, thái nhỏ

- Tương ớt: 1 thìa canh

- Dấm gạo: 2 thìa canh

- Hành hoa: 2 cây, rửa sạch, cắt khúc ngắn.

- Dầu ăn: 100 ml

- Tỏi khô: 1 củ, bóc vỏ, đập dập

- Đường: 10 g

- Bộ đao: nửa thìa canh.

- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dấm, rau mùi.


Sườn xào chua ngọt

 

Cách làm:

Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ một, chặt dài khoảng 4 cm, ướp với hạt tiêu, mì chính, muối.

Đung nóng dầu, cho sườn vào rán vàng. Đến khi sườn cháy cạnh thì vớt ra.

Gạn bớt mỡ, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp cà chua vào, đổ chừng nửa bát nước, đun sôi, hạt nhỏ lửa để cà chua chín và ra bột.

Cho tương ớt, muối, đường, mì chính, dấm ăn, nếm vừa chua – cay – mặn – ngọt, xuống chút bột năng cho sốt hơi đặc.

Cho sườn vào đảo đều, cho hành hoa, rắc tiêu, múc ra đĩa sâu lòng, bày rau mùi lên trên cho đẹp.

Chúc các bạn ngon miệng!

Sưu tầm